Recettes sans gluten

Ce risotto de base peut accompagner la viande ou le poisson grillé. Il peut aussi être servi comme plat principal, abondamment saupoudré de parmesan râpé. Les légumes, cuits en même temps que le riz, apportent couleur et consistance. La saveur du risotto dépend de celle du bouillon: assurez-vous qu'elle soit assez forte. Ingrédients : 50…

Cette omelette nourrissante, appelée "tortilla" en Espagne, est toujours servie avec les tapas traditionnelles (voir photo). La tortilla à peine sortie du four est délicieuse seule ou avec de la viande grillée et du poisson. Les tranches de tortilla froide servies avec une salade verte font un excellent pique-nique. Ingrédients : 450 g de pommes…

La combinaison classique du fromage et de l'oignon est toujours délicieuse. Dans ma version sans gluten de cette tarte, la farine de maïs est utilisée pour préparer la pâte qui est cuite avant d'être garnie et cuite à nouveau. Ingrédients : POUR LA PATE BRISEE 150 g de farine de maïs 50 g de beurre,…

Cette recette de base du soufflé est un parfait exemple de la façon dont la farine de maïs remplace la farine de blé. Même lorsqu'il est tout simple, le soufflé impressionne toujours. Pour la garniture, il existe de multiples possibilités intéressantes. Veillez à ce que votre base soit épaisse au début, puis allégez-la avec les…

Ce plat froid composé de tranches de porc tendre recouvert d'une sauce onctueuse au thon et aux anchois est ma version du classique italien "Vitello tonnato" qui se prépare avec du veau. Je préfère utiliser le porc car je trouve qu'il a plus de saveur et je remplace la crème par du yaourt qui est…

Voici la version sans gluten d'un plat anglais très populaire, le Cottage Pie, un plat chaud composé de viande hachée épicées et recouverte de pommes de terre en purée. Des olives vertes et des raisins sont ajoutés à la viande pour donner à ce plat une touche d'exotisme. Ingrédients : 2 cuillères à soupe d’huile…

Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé avec plusieurs variétés de poissons et de crustacés. De l'églefin fumé donne à la sauce une saveur particulière et les crevettes apportent une note colorée. Ajoutez quelques œufs durs et couvrez le plat de purée de pommes de terre pour lui donner de la consistance. La tourte…

Le goût acidulé et ensoleillé des tomates fraîches compose l'essence de ce plat (voir photo). Comme pour n'importe quelle recette à base de tomates, la qualité du fruit est essentielle. Si vous ne parvenez pas à trouver des tomates de qualité, vous pouvez utiliser une simple sauce tomate, mais la recette perdra la fraîcheur qui…

Cette terrine légère peut être préparée dans des moules individuels ou dans un moule à pain et ensuite tranchée. Cette entrée est bien présentée, particulièrement quand elle est décorée d'un peu de cresson ou de tranches de concombre (voir photo). 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre 250 g de yaourt entier 2 cuillères…

Ce plat est une variante du potage traditionnel mais sans le pain et avec de la gélatine pour l'aider à prendre forme. La terrine de gazpacho offre une belle présentation soit dans un grand moule à savarin ou dans des petits moules à darioles ovales pour des portions individuelles. Ingrédients : 1 cuillère à soupe…