Recette de pain de viande aux olives et raisins (sans gluten)

Voici la version sans gluten d’un plat anglais très populaire, le Cottage Pie, un plat chaud composé de viande hachée épicées et recouverte de pommes de terre en purée. Des olives vertes et des raisins sont ajoutés à la viande pour donner à ce plat une touche d’exotisme.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 petit oignon, épluché et haché
  • 1 carotte de taille moyenne, hachée
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 300 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomate
  • 1 cuillère à café de fines herbes séchées
  • Sel et poivre noir, à volonté
  • 25 olives vertes dénoyautées
  • 50 g de raisins secs sans pépins

Préparation du pain de viande aux olives et raisins :

1 Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6. Chauffer l’huile dans une poêle à frire et y mettre le bœuf haché. Cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande brunisse.


Quelques lectures intéressantes:

2 Ajouter l’oignon haché et la carotte dans la poêle avec la viande et prolonger la cuisson pendant 10 minutes. Saupoudrer de farine de maïs et bien mélanger le tout.


3 Verser le bouillon de bœuf, ajouter la purée de tomates et les fines herbes, saler et poivrer. Mélanger de nouveau et amener à ébullition. Réduire la température et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissie. Incorporer finalement les olives et les raisins.

4 Verser le mélange dans un plat à four de 20 x 30 cm et couvrir avec les pommes de terre en purée. Décorer le dessus à l’aide d’une fourchette. Faire cuire dans la partie supérieure du four préchauffé durant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la couche de pommes de terre brunisse. Servir très chaud avec des légumes verts.

 




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