Pain au citron, graines de pavot et chia

Ingrédients pour un pain

  • 160 g de farine
  • 12 g de poudre à pâte
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel
  • 170 g d’huile de coco
  • 85 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune
  • 170 g de yaourt
  • 30 g de graines de pavot
  • 25 g de graines de chia
  • Zeste de 2 citrons
  • Vanille
  • 1 1/2 citrons en jus (environ 70 ml)
  • 60 g de sucre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 350 degrés F ou 175 degrés C.
  • Beurrer et fariner un moule à pain.
  • Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez ensemble l’huile de noix de coco et le sucre ensemble. Ajoutez lentement les œufs un à la fois. Ajoutez le zeste de citron, les graines de pavot, les graines de chia et la vanille. Battez la moitié de la farine, puis ajoutez le yogourt. Enfin, ajoutez le reste de la farine et mélangez jusqu’à ce que tout se combine. Cuire au four pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré sorte propre.
  • Pendant que le pain est en train de cuire, faîtes le sirop de citron. Chauffez le jus de citron et le sucre ensemble jusqu’à mijoter. Dès que le pain est sorti du four, versez le sirop sur le dessus. Laissez le pain dans la poêle pendant plusieurs heures, ou pendant la nuit.
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