Cette forme de gastro-entérite est due à l’ingestion d’aliments contaminés par les bactéries du groupe salmonelle.
Danger : Rarement mortelle, parfois chez le petit enfant ou les personnes âgées, cette affection est néanmoins une alerte médicale.
Gastro-entérite due à des aliments contaminés Symptômes :
Les troubles surviennent généralement douze à quarante-huit heures après l’ingestion de l’aliment contaminé. Nausées, crampes, vomissements et diarrhée constituent les symptômes caractéristiques. Us peuvent s’accompagner de mal de tête, de frissons et de fièvre. Dans les cas sévères, la déshydratation, l’insuffisance rénale avec arrêt des fonctions urinaires et le choc sont possibles. L’affection peut être bénigne au point de permettre au sujet de continuer son activité normale malgré un léger malaise, ou bien grave au point d’entraîner la mort (contingence rare). Lorsque plusieurs personnes ont été contaminées par un même aliment, le diagnostic est facile à poser.
Gastro-entérite due à des aliments contaminés Traitement :
Le traitement est le même que pour la Gastro-entérite aiguë. Dans les cas sévères, le médecin peut prescrire de la streptomycine, bien que
les avis médicaux restent partagés sur son efficacité.
Gastro-entérite due à des aliments contaminés Prévention :
Tout aliment douteux, en particulier servi dans des endroits douteux, doit être évité. Il ne faut jamais absorber, même chez soi, de nourriture dont l’odeur ne révèle pas une fraîcheur absolue.
Ce sont la plupart du temps les volailles et leurs oeufs, du poulet à la dinde, qui sont responsables des salmonelloses. Le taux de contamination des oeufs frais est faible, mais il s’élève dangereusement dans toutes les préparations alimentaires – congelées ou en poudre – à base d’œufs. La viande de porc, de bœuf ou de mouton peut également abriter le germe. En définitive, rares sont les aliments qui ne soient susceptibles, à des degrés divers, d’être contaminés par les salmonelles.
Les sujets ayant subi une gastrectomie sont particulièrement prédisposés à cette forme de gastro-entérite. Les capacités de résistance individuelle déterminent l’intensité des symptômes.
Les selles des sujets ayant contracté la maladie contiennent le germe des semaines, des mois et parfois même des années durant. C’est pourquoi toute personne appelée à manipuler des préparations alimentaires doit, si elle a été contaminée, cesser cette activité tant qu’il n’est pas prouvé cliniquement qu’elle n’est plus porteuse du germe.
Enfin, l’isolement du malade gravement atteint est nécessaire, même pendant la convalescence.
Résultat: Les symptômes subsistent de deux à cinq jours. Rétablissement assuré.
