Et oui, l’aneth peut s’utiliser comme remède naturel: découvrez comment

L’Aneth (Anethum graveolens) fait partie de la famille des Ombellifères. L’aneth ressemble beaucoup au fenouil par sa saveur mais n’en a pas l’odeur anisée. Ses graines ont des vertus calmantes et facilite la digestion. On s’en servait aussi autrefois pour purifier l’haleine.

Récolte, conservation et utilisation de l’aneth

Vous pouvez cueillir les jeunes feuilles selon les besoins, dès qu’elles sont bien développées. Quand aux graines, elles se ramassent à la fin de l’été. Pour les conserver plus longtemps, on peut faire sécher les feuilles très lentement au four à 38° C. Ensuite, il suffit de suspendre les plantes au-dessus d’un plateau dans un endroit chaud pour récolter les graines et de les faire sécher avant de les mettre dans un flacon hermétique. Les feuilles parfument les salades, soupes, légumes ou sauces. Les graines apportent une saveur aromatique dans les cornichons au vinaigre. L’aneth se marie aussi très bien avec le poisson et les ragoûts. (Source: http://jardinage.lemonde.fr)


Quelques lectures intéressantes:

  • Autres appellations: fenouil puant, fenouil bâtard.
  • Parties utilisées : semences.
  • Principaux composés : une essence conte­nant limonène, carvone (60 %).
  • Propriétés : analogue à l’anis et au fenouil qu’il peut remplacer
    • stomachique
    • antispasmodique
    • favorisant des règles
    • favorise la lactation.
  • Indications :
    • dyspepsies
    • hoquet, aérophagie
  • Comment l’utiliser:
    • infusion : 1 à 2 cuillerées à café pour 1 litre d’eau
    • eau distillée d’aneth : 50 à 100 g par jour.

N.B. :


  • L’aneth est utilisé comme condiment dans la prépa­ration de certaines conserves et dans la fabrication de liqueurs digestives. On l’emploie dans les marinades de poissons en Suède et au Danemark, les pickles des Anglais, pour parfumer le vinaigre.
  • On lui a, autrefois, attribué des propriétés antiépi­leptiques.
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