Le piment, ça pique mais ça soigne !

Pour P. Fournier, il y a plus de cinquante races de piments qui se ramènent toutes à l’unique espèce : pi­ment annuel ou Capsicum annuum, soit : piment des jar­dins, poivre d’Inde, poivre d’Espagne, poivre long, poi­vron, paprika…

Le piment est originaire d’Amérique tropicale, et cultivé dans de nom­breux pays.

(Piments – Capsicum atinuum Solanacée)


  • Parties utilisées : le fruit, très variable de forme, de volume et de couleur : oblong, effilé, arrondi, rouge, jaunâtre, violacé (saveur brûlante), vert (variété douce).
  • Principaux composants : pour 100 g : substan­ces azotées (15,50), huile essentielle (1,12), huile fixe (12,50), substances extractives non azotées (35), cellu­lose (20,76), cendres (5,17), capsaïcine, capsicine, capsanthine, substances aromatiques, lécithine, vita­mine C (0,05 %), etc.

Propriétés :

Usage interne :

  • stimulant gastrique
  • excitant
  • diurétique

Usage externe :

  • révulsif
  • rubéfiant

Indications :

Usage interne :

  • dyspepsies atoniques
  • fermentations intestinales
  • diarrhées, dysenteries
  • vomissements incoercibles
  • hémorragies utérines
  • rhumatismes
  • goutte
  • nydropisie
  • laryngite
  • toux spasmodiques (coqueluche)
  • certaines paralysies

Usage externe :


Quelques lectures intéressantes:

  • névralgies rhumatismales, goutteuses

Utilisation thérapeutique du piment :

Usage interne (à faibles doses car peut provoquer des vomissements, diarrhées, inflammation de l’estomac et des reins) :

  • poudre : 0,30 g à 1 g par jour, en pilules.
  • Alcoolature ou teinture :
    • piment : 1 partie
    • alcool à 33° : 6 parties

1 à 4 g par jour dans une potion

  • en cuisine.

Usage externe :

  • alcoolature : 15-20 g dans 1/2 verre d’eau, en gar­garismes
  • ouates vésicantes (ouate thermogène) dans névral­gies rhumatismales, refroidissements…

N.B. :

  • Le poivron — ou piment doux — sera avantageuse­ment consommé dans les salades et divers plats cuisinés (farcis…)
  • Le capsicum frutescens(piment enragé) sert à fabri­quer le poivre de Cayenne,et entre dans Ta composition au curryindien (voir ce mot).
  • Le poivre du Népal, le paprika de Bulgarie et de Hongrie sont des variétés de capsicum annuum.
  • Le piment Soudania, écrasé dans l’huile d’olive, est utilisé dans les sauces accompagnant le couscous.
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