Faire de la pâte de tamarin à partir de tamarin séché

Coupez un morceau de 2 pouces de tamarin séché et placez deux tasses d’eau bouillante.

Ôter du feu et faire tremper pendant 4 heures. Ôter le tamarin ramolli de l’eau et pressez-le avec des doigts propres dans une passoire fine avec un  bol dessous, séparant la pulpe des fibres.

Ecrasez les fibres dans la passoire et grattez de la pulpe additionnelle du fond du crible dans le bol.


Quelques lectures intéressantes:


Il est préférable de préparer le tamarin juste avant consommation, en prévoyant un temps suffisant pour sa préparation. Les fibres sont une bonne addition aux dhal et aux soupes ; elles doivent être ôtées avant de servir les plats

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