SCANDIX CEREFOLIUM – L. Ombellitères
Autres appellations :
Cerefolio – Gewôhnlicher Kerbel (Allemagne) – Common chervil (Angleterre) – Perifollo (Espagne) – Cerfoglio (Italie) – Cerfeuil* (France).
* Il y a deux sortes de Cerfeuil : le « Cerfeuil commun », aux feuilles simples et le « Cerfeuil double ou frisé » (Kraus blattriger Kerbel Ail., Curled cher- vil Angl., Perifollo risado Esp., Cerfoglio ricciuto It.) : les deux sont cultivés au Brésil et ont la même composition chimique.
Origines :
Originaire du sud de la Russie et de la Perse, le Cerfeuil pousse à l’état sauvage dans le Caucase et les montagnes de l’Asie occidentale. Il est cultivé dans tout le Brési I .
Cerfeuil – Description :
Plante annuelle à racine fusiforme, simple, blanchâtre.
- Tige rameuse, droite, cylindrique, fistuleuse, plus ou moins cannelée, de 70 cm de haut, aromatique, légèrement pubescente au-dessus des noeuds.
- Feuilles au long pétiole cannelé et pileux, bi ou tripennées, étroites, vert-clair.
- Fleurs blanches, petites, disposées en ombelles, pseudolatérales, opposées aux feuilles, composées de 3 à *5 rayons, involucre de 2 ou 3 bractées lancéolées; corolle à 5 pétales, cordiformes, étamines saillantes.
- Fruit : diakène très allongé, lisse, glabre, presque noir à maturité, terminé par un bec formé par les styles persi stants.
Parties utilisées :
La plante fleurie.
Composition chimique :
- On extrait des graines 13,2 % d’huile essentielle verdâtre, aromatique, laquelle contient de l’estragol ou isoanethol (Grimaux).
- Les feuilles contiennent un glucoside : l’apiine
- La plante renferme un taux important de vitamine C, un principe amer et le même hétéroside flavonique que le persi I.
Cerfeuil Propriétés et Indications thérapeutiques :
- antiasthénique, antiseptique, antilaiteux, apéritif, cholérétique, dépuratif, diurétique, stimulant.
- Utile contre le scorbut et les maladies de la peau.
- Cataplasme de feuilles dans les inflammations des yeux.
- Le suc des feuilles donne de bons résultats dans l’asthme et les fièvres des phtisiques (Balbach).
Note : La plante, utilisée fraîche, était un condiment apprécié déjà trois siècles avant J.C. Elle était très connue des romains de l’antiquité.
