Moules à la Salsa
La salsa apporte de la couleur et une saveur originale à ces moules qui sont mangées dans leur coquille. Cette entrée bien présentée peut se servir pour une grande occasion.
Ingrédients:
- 16 grandes moules
- 1 petite tomate ferme
- 1 petit oignon ou 2 échalotes, pelé(e)s
- 1 petit poivron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron ou de 2 citrons verts
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche ou persil frais haché(e) finement, pour la garniture
Pour 4 personnes
Préparation de la recette de moules à la salsa
1 Nettoyer soigneusement les moules au moyen d’une petite brosse dure, sous l’eau courante froide, et éliminer celles dont la coquille est abîmée. Ouvrir les moules en les plaçant dans un panier à vapeur dans une grande casserole couverte ou dans un cuiseur à vapeur contenant de l’eau à ébullition pendant 5 minutes. Retirer les moules de leur coquille et réserver les 16 demi-coquilles les plus propres. Éliminer les moules qui ne se sont pas ouvertes.
2 Pour la sauce, hacher finement la tomate, l’oignon ou les échalotes et le poivron vert. Déposer le tout dans un bol. Verser l’huile d’olive et le jus de citron ou de citron vert sur les légumes hachés. Saler et poivrer.
3 Mélanger les moules à la sauce. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
4 Avant de servir, disposer les demi-coquilles sur un plat et, à l’aide d’une petite cuillère, déposer une moule et un peu de sauce dans chaque demi- coquille. Éviter de verser trop de liquide dans les coquilles car elles pourraient se renverser pendant le service et gâcher la présentation. Saupoudrer de coriandre ou de persil frais haché chaque demi-coquille remplie. Le vert est du plus bel effet sur la sauce rouge. Les moules doivent être mangées à la main, directement dans la coquille.