Pâte de lait (khoa)
Quand le lait est bouilli jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée, la masse de pâte qui reste est appelée khoa. Elle est le plus souvent sucrée, à cause des sucres naturels du lactose. Souvent, on ajoute de la cassonnade au lait quand on veut en faire des douceurs, comme le pîra, le ladtû et le halvah.
