Les Moutardes, Sinapis nigra (noire), Sinapis alba (blanche), Sinapis arvensis (sauvage), font partie des plus anciennes plantes culinaires et médicales. Il en est de nombreuses espèces, mais on utilise surtout la variété blanche en cuisine, la noire en médecine.
- Parties utilisées : semences (graines) qui donnent la farine de moutarde.
- Principaux composants : sinapine, acide sinapi- que, myrosine, myronate de potasse, qui se décompose en donnant de l’essence de moutarde. Une température supérieure à 50° détruit cette essence qui, seule, confère à la moutarde son action révulsive.
Propriétés :
- topique révulsif et dérivatif sanguin dans les affections respiratoires, rhumatismales, congestions céphalique, utérine…
Indications :
- congestion pulmonaire, bronchite, pleurite
- névralgies, douleurs rhumatismales
- congestion cérébrale.
Comment l’utiliser :
Usage externe :
- cataplasme sinapisé (farine saupoudrée sur un cataplasme de farine de lin tiède)
- bain de pieds sinapisé : 20 à 30 g de farine de moutarde par litre d’eau tiède (congestion céphalique)
- bain sinapisé : 150 g de farine de moutarde dans un sachet plongé dans un bain (paralysies)
- sinapisme : farine de moutarde malaxée dans de l’eau tiède. En imbiber une mousseline. A conserver, en enveloppements, 10 à 15 minutes.
N.B. :
- On a conseillé la moutarde blanche, par voie interne, comme purgatif. Traitement à déconseiller en raison de l’intoxication qui peut en résulter.
- La moutarde de Dijon est de la farine de moutarde broyée dans du verjus et aromatisée.
- Une pincée de farine de moutarde dans les chaussettes protège les pieds contre le froid.
- Une ou deux boulettes de poudre de moutarde avec du miel, prises le matin à jeun, éclairciraient la voix et seraient favorables aux chanteurs.
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