Pain et gluten… Pas si simple de s’y retrouver au moment de passer à table. Sur le sujet, nous avons l’impression d’avoir tout entendu, tout et son contraire, alors que l’être humain consomme des céréales comme l’engrain depuis la préhistoire ! Les ancêtres du blé (petit épeautre et grand épeautre) avaient certes une teneur plus … Lire la suite de La question du gluten