Saccharine danger? Est-ce un bon ou un mauvais édulcorant ?

 

La saccharine est l’un des édulcorants artificiels les plus vieux sur le marché.

En fait, elle est utilisée pour sucrer les aliments et les boissons depuis plus de 100 ans.

Cependant, ce n’est que durant les années 60 et 70 qu’elle est devenue populaire en tant que substitut au sucre.

Certains disent que remplacer le sucre par la saccharine aide avec la perte de poids, le diabète et la santé dentaire.

D’autres sont sceptiques quant à la sécurité de tous les édulcorants artificiels, y compris celui-ci.

Qu’est-ce que la saccharine ?

La saccharine est un édulcorant artificiel ou non-nutritif.

La saccharine a un pouvoir sucrant 300 à 400 fois plus élevé que le sucre, mais a un arrière goût métallique ou amer déplaisant, particulièrement à hautes concentrations. Elle est ainsi souvent mélangée avec d’autres édulcorants pour compenser cette faiblesse : une proportion de 10 pour 1 entre le cyclamate et la saccharine est utilisée dans les pays où ces deux substances sont autorisées. (source: fr.wikipedia.org)

Elle est fabriquée en laboratoire grâce à l’oxydation du o-toluènesulfonamide ou anhydride phtalique. Elle ressemble à une poudre blanche, cristalline.

La saccharine est couramment utilisée comme substitut au sucre, car elle ne contient pas de calories ou de glucides. Les humains ne peuvent pas métaboliser la saccharine, alors elle finit par quitter le corps comme elle est entrée.

Elle est environ 300-400 fois plus sucrée que le sucre ordinaire, alors vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour avoir le goût sucré.

Cependant, elle peut avoir un arrière-goût amer, désagréable. C’est la raison pour laquelle la saccharine est souvent mélangée avec d’autres édulcorants à faible teneur, ou sans, calories.

Par exemple, la saccharine est parfois combinée avec l’aspartame, un autre édulcorant hypocalorique souvent retrouvé dans les boissons gazéifiées diététiques.

Les fabricants d’aliments sont très friands de la saccharine, car elle est relativement stable et a une longue durée de vie. Elle est sans danger même après un stockage de quelques années.

En plus des boissons gazéifiées diététiques, la saccharine est utilisée pour sucrer des bonbons, les confitures, les gelées et les cookies à faible teneur en calories. Elle est également utilisée dans plusieurs médicaments.

La saccharine peut être utilisée comme sucre de table pour saupoudrer la nourriture, comme les céréales ou les fruits, ou utilisée comme substitut au sucre dans le café ou lors de la cuisson.

Conclusion : La saccharine est un édulcorant avec zéro calorie. Elle est 300 à 400 fois plus sucrée que le sucre et est souvent utilisé pour le remplacer.

Saccharine danger?

Les preuves suggèrent qu’elle est sans danger pour la consommation humaine

Les autorités sanitaires disent toutes que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.

Celles-ci comprennent l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA) et l’Agence Américaine des Produits Alimentaires et Médicamenteux (FDA).

Néanmoins, ça n’a pas toujours été le cas. Dans les années 1970, plusieurs études ont lié la saccharine au développement du cancer de la vessie chez des rats (1).

Elle a ensuite été classée comme « potentiellement cancéreuse pour l’homme ». Pourtant, d’autres recherches ont découvert que le développement du cancer chez le rat n’était pas pertinent pour les humains.

Des études descriptives chez les humains n’ont démontré aucun lien clair entre la consommation de saccharine et le risque de cancer (2, 3, 4).

A cause du manque de preuves solides liant la saccharine au développement du cancer, les scientifiques ont changé son classement vers «non classifiable comme cancéreuse pour les humains» (5).

Cependant, malgré le manque de preuves qui lient la saccharine au cancer, de nombreux experts estiment que les études descriptives ne sont pas suffisantes pour confirmer qu’il n’y a absolument aucun risque.

C’est pourquoi beaucoup d’experts vous recommandent toujours d’éviter la saccharine.

Conclusion : Des études descriptives chez l’homme n’ont trouvé aucune preuve que la saccharine provoque le cancer ou toute atteinte à la santé humaine.

Les sources alimentaires de saccharine

La saccharine est retrouvée dans une grande variété de boissons et « d’aliments diététiques ». Elle est également utilisée comme édulcorant de table.

Elle est vendu par des marques comme Sweet ‘N Low, Sweet Twin et Necta Sweet.

La saccharine est disponible aussi bien sous forme granulée que liquide, une portion ayant un pouvoir sucrant comparable à celui de deux cuillères à café de sucre.

Vous aimerez aussi :  11 bienfaits des graines de citrouille prouvés scientifiquement

Une autre source commune de saccharine, ce sont les boissons artificiellement sucrées, mais la FDA limite cette quantité à un maximum de 12 mg par once de liquide.

A cause de l’interdiction de la saccharine dans les années 1970, de nombreux fabricants de boissons diététiques sont passés à l’aspartame comme édulcorant et continuent à l’utiliser jusqu’à aujourd’hui.

La saccharine est souvent utilisée dans les produits de boulangerie, les confitures, gelées, chewing-gum, fruits en conserve, bonbons, garnitures des desserts et vinaigrettes.

On la retrouve aussi dans les produits cosmétiques, y compris le dentifrice et les bains de bouche. De plus, c’est un ingrédient couramment utilisé dans les médicaments, les vitamines et les produits pharmaceutiques.

Dans l’Union européenne, la saccharine qui a été ajoutés à la nourriture et boissons pouvant être identifiés comme E954 dans l’étiquetage nutritionnel.

Conclusion : La saccharine est un édulcorant de table commun. On la retrouve aussi dans les boissons diététiques et les aliments à faible teneur en calories, ainsi que dans les vitamines et les médicaments.

Combien pouvez-vous en manger ?

La FDA a fixé la dose journalière admissible (DJA) de saccharine à 2,3 mg / livre (5 mg / kg) de masse corporelle.

Cela signifie que si vous pesez 154 livres (70 kg), vous pouvez en consommer 350 mg chaque jour de votre vie sans aucun risque pour la santé.

Pour vous donner un meilleur point de comparaison, vous pourriez consommer 3,7 canettes de 12 onces de soda par jour – près de 10 portions de saccharine – sans dépasser la limite.

Aucune étude n’a mesuré la consommation totale de la saccharine chez la population américaine, mais les études dans les pays européens ont constaté qu’elle est bien dans les limites (6, 7, 8).

Conclusion : Selon la FDA, les adultes et les enfants peuvent consommer jusqu’à 2,3 mg de saccharine par livre (5 mg par kg) de de masse corporelle sans risque.

La saccharine peut légèrement aider dans la perte de poids

Remplacer le sucre par un édulcorant à faible teneur en calories peut aider dans la perte de poids et protéger contre l’obésité (9).

C’est parce que ça permet aux gens de consommer leurs aliments et boissons préférés avec moins de calories (910).

En fonction de la recette, la saccharine peut remplacer 50 à 100% du sucre dans certains produits alimentaires, sans compromettre de manière significative le goût ou la texture.

Néanmoins, certaines études suggèrent que la consommation d’édulcorants artificiels comme la saccharine peut en fait augmenter la faim, la prise alimentaire et la prise de poids (1112).

Une étude descriptive a suivi 78 694 femmes. Celles qui utilisent des édulcorants artificiels ont pris environ 2 livres (0,9 kg) de plus que les autres (13).

Toutefois, une récente étude de haute qualité a examiné tous les éléments de preuve sur les édulcorants artificiels et comment ils affectent la prise alimentaire et la masse corporelle (14).

Elle a conclu que dans l’ensemble, remplacer le sucre par un édulcorant avec zéro calorie, ou avec une faible teneur en calories, n’engendre pas une prise de poids.

Au contraire, ça conduit à un apport réduit en calories (en moyenne 94 calories de moins par repas) et un poids réduit (environ 3 lb ou 1,4 kg en moyenne) (14).

Conclusion : Des études démontrent que remplacer le sucre par des édulcorants à faible teneur en calories peut conduire à une petite baisse de l’apport calorique et de la masse corporelle.

Les effets sur la glycémie ne sont pas clairs

La saccharine est souvent recommandée comme substitut au sucre pour les personnes atteintes de diabète.

En effet, elle n’est pas métabolisée par votre corps. Par conséquent, elle quitte votre corps inchangée et n’a aucune incidence sur les niveaux de sucre dans le sang, contrairement au sucre raffiné.

Peu d’études ont analysé les effets de la saccharine seule sur la glycémie, mais beaucoup d’études ont examiné les effets d’autres édulcorants artificiels.

Une expérience a inclus 128 personnes avec diabète type 2. Elle a trouvé que consommer l’édulcorant artificiel sucralose (Splenda) n’affecte pas les niveaux de sucre dans le sang (15).

Vous aimerez aussi :  Est-ce que l’avoine et le flocon d’avoine contiennent du gluten

Le même résultat a été observé dans des études utilisant d’autres édulcorants artificiels tels que l’aspartame (161718).

Certaines études à court terme suggèrent également que remplacer le sucre par des édulcorants artificiels peut aider à contrôler la glycémie. Cependant, l’effet est généralement assez faible (19).

Néanmoins, la majorité des preuves suggèrent que les édulcorants artificiels n’ont pas d’effet significatif sur les niveaux de sucre dans le sang chez les personnes saines ou diabétiques (20).

Conclusion : La saccharine est peu susceptible d’affecter le contrôle de la glycémie à long terme chez les personnes en bonne santé ou celles atteintes de diabète.

Remplacer le sucre par la saccharine peut aider à réduire le risque de caries

Le sucre ajouté est une cause majeure des caries dentaires (21).

Ainsi, en utilisant un édulcorant à faible teneur en calories au lieu peut réduire le risque de cavités (22).

Contrairement au sucre, les édulcorants artificiels comme la saccharine ne sont pas fermentés en acide par les bactéries dans votre bouche (21).

Voilà pourquoi elle est souvent utilisée comme une alternative au sucre dans les médicaments (23).

Il est cependant impératif d’être conscient que les aliments et les boissons contenant des édulcorants artificiels peuvent encore contenir d’autres ingrédients qui causent des cavités.

Ceux-ci comprennent certains acides contenus dans les boissons gazeuses et les sucres naturellement présents dans les jus de fruits.

Conclusion : Substituer la saccharine au sucre peut aider à réduire le risque de caries, mais d’autres ingrédients peuvent vous causer des caries dentaires.

Saccharine danger? A-t-elle des effets négatifs ?

La majorité des autorités de la santé considèrent que la saccharine est sans danger pour la consommation humaine.

Néanmoins, il y a encore un certain scepticisme quant aux effets négatifs potentiels sur la santé humaine.

Une étude récente a révélé que l’utilisation de la saccharine, du sucralose et de l’aspartame peut perturber l’équilibre des bactéries intestinales (24).

Les recherches dans ce domaine est relativement récentes et limitées. Pourtant, il existe des preuves convaincantes que les changements dans les bactéries intestinales sont associés à un risque accru de maladies telles que l’obésité, le diabète de type 2, les maladies inflammatoires de l’intestin et le cancer (25).

Dans une étude, des souris ont reçu une dose quotidienne d’aspartame, de sucralose ou de saccharine. Au bout de 11 semaines, elles ont montré des niveaux de sucre dans le sang anormalement élevés. Ceci indique une intolérance au glucose et donc un risque plus élevé de maladie métabolique (2426).

Cependant, lorsque les souris ont été traitées avec des antibiotiques qui ont détruit les bactéries intestinales, leurs glycémies sont retournées à la normale.

La même expérience a été faite dans un groupe de personnes en bonne santé qui ont consommé la dose maximale recommandée de saccharine par jour pendant cinq jours.

Quatre de ces sept personnes avaient une glycémie anormalement élevée, mais aussi des changements dans les bactéries intestinales. Les autres n’ont subi aucun changement des bactéries intestinales (24).

Les scientifiques pensent que les édulcorants artificiels tels que la saccharine peuvent favoriser la croissance d’un type de bactérie qui est plus apte à transformer les aliments en énergie.

Cela signifie que plus de calories provenant des aliments sont disponibles. Si celles-ci ne sont pas utilisées, elles sont stockées sous forme de graisse, ce qui augmente le risque d’obésité.

Néanmoins, cette recherche est très récente. D’autres études sont nécessaires pour explorer le lien entre les édulcorants artificiels et les changements dans les bactéries intestinales.

Conclusion : Les données préliminaires suggèrent que les édulcorants artificiels tels que la saccharine peuvent affecter les bactéries intestinales et augmenter le risque de certaines maladies.

A retenir

D’après les données disponibles, la saccharine semble être généralement sans danger pour la consommation et une alternative acceptable au sucre.

Elle peut même aider à réduire les caries et aider dans la perte de poids, mais très légèrement.

Toutefois, les avantages de l’utilisation de la saccharine ne sont pas dues à l’édulcorant lui-même, mais à la réduction ou l’évitement du sucre.

Source :

fr.wikipedia.org

www.doctissimo.fr

authoritynutrition.com