Aubergine au gril
Lavez l’aubergine, gardez la tige. Mettez-la sur un gril, au-dessus d’une flamme directe, jusqu’à ce que sa chair soit carbonisée. Tournez de temps à temps pour assurer une cuisson égale.
Quand elle est cuite, placez-la dans une passoire de métal au-dessus de l’évier pendant 5 mn pour qu’elle refroidisse.
Faites couler de l’eau froide sur la peau quand vous ôtez la peau carbonisée de votre aubergine.
Enlevez la tige avec un couteau.
